食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
苦瓜烧鸡的做法步骤
-
1锅内倒入适量油，将焯过水的鸡肉下锅炒干鸡肉水分 -
2放入姜，八角，花椒，三奈爆香 -
3加一勺郫县豆瓣下锅爆香 -
4锅中加水，没过鸡肉块一点点，然后放入茴香，香叶，煮半小时至鸡肉软烂 -
5土豆，胡萝卜切块备用 -
6苦瓜切块，和胡萝卜一起用平底锅焯水过凉备用，焯水的时候水里加一点盐，可以使苦瓜更青翠 -
7鸡肉差不多熟了就放入土豆继续烧煮 -
8锅里水剩不多的时候，大概是鸡肉煮了四十分钟以后，加入焯过水的苦瓜，和胡萝卜，盐适量，一勺蚝油。继续煮三分钟，然后加入切好块的甜椒，蒜瓣再煮两分钟 -
9加少许鸡精，收干水分，起锅装盘，美美的享用吧
小窍门
我用的鸡肉是公鸡肉，比较耐烧，可根据自己的食材调整烧肉时间
使用的厨具：平底锅、炒锅
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