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诗文 苦瓜烧鸡
释义
苦瓜烧鸡的做法

食材明细

主料
  • 公鸡肉 500g
  • 苦瓜 一根
  • 土豆 一个
  • 胡萝卜 半根
  • 甜椒 半块
辅料
  • 八角 2颗
  • 三奈 2颗
  • 花椒 5g
  • 丁香 5g
  • 香叶 2片
  • 老姜 一块
  • 三个
  • 蚝油 5g
  • 2g
  • 鸡精 2g
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

苦瓜烧鸡的做法步骤

  • 苦瓜烧鸡的做法步骤:1
    1
    锅内倒入适量油,将焯过水的鸡肉下锅炒干鸡肉水分
  • 苦瓜烧鸡的做法步骤:2
    2
    放入姜,八角,花椒,三奈爆香
  • 苦瓜烧鸡的做法步骤:3
    3
    加一勺郫县豆瓣下锅爆香
  • 苦瓜烧鸡的做法步骤:4
    4
    锅中加水,没过鸡肉块一点点,然后放入茴香,香叶,煮半小时至鸡肉软烂
  • 苦瓜烧鸡的做法步骤:5
    5
    土豆,胡萝卜切块备用
  • 苦瓜烧鸡的做法步骤:6
    6
    苦瓜切块,和胡萝卜一起用平底锅焯水过凉备用,焯水的时候水里加一点盐,可以使苦瓜更青翠
  • 苦瓜烧鸡的做法步骤:7
    7
    鸡肉差不多熟了就放入土豆继续烧煮
  • 苦瓜烧鸡的做法步骤:8
    8
    锅里水剩不多的时候,大概是鸡肉煮了四十分钟以后,加入焯过水的苦瓜,和胡萝卜,盐适量,一勺蚝油。继续煮三分钟,然后加入切好块的甜椒,蒜瓣再煮两分钟
  • 苦瓜烧鸡的做法步骤:9
    9
    加少许鸡精,收干水分,起锅装盘,美美的享用吧

小窍门

我用的鸡肉是公鸡肉,比较耐烧,可根据自己的食材调整烧肉时间
使用的厨具:平底锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   夏季食谱   午餐  
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更新时间:2025/3/11 23:10:19