“特别喜欢川菜，香、辣、麻，超级下饭。现在不是很喜欢在外面用餐，除非特别的情况才出去。很久很久没有吃冒菜了，今天就自制一道四川冒菜。其实，冒菜、串串香、麻辣烫、他们的做法差不多相同，其中某些调料不一样。味道就不一样。”
食材明细
- 中辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
自制四川冒菜的做法步骤
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1准备好各种食材，喜欢吃什么，就准备什么 -
2搭配的调料；花椒、豆瓣酱、姜沫、蒜沫
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3我两个锅同时工作
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4炒锅内放入花椒和辣椒，煸炒
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5煸炒香花椒辣椒后，剁碎，花椒和辣椒的香味顿时出来了
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6炖锅内，放入水烧开，煮食材
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7炖锅里放入食材煮熟，盛出备用
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8炒锅内放入油、豆瓣酱煸炒出红油
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9放入姜沫、蒜沫
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10放入花椒、辣椒沫
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11放入麻辣香锅料
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12炒香之后倒入开水
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13汤汁开了之后放入洋葱
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14放入鸭血
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15倒入煮好的脆皮肠、千张
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16另起一锅，炒豆芽和莴笋、莴笋叶
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17炒好的莴笋放入炖锅内
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18将煮好的菜放入汤锅内
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19另起一锅倒入油，放入花椒，将花椒煸香
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20煸炒香的花椒油倒入炖锅内。听到滋滋的响声，好美味
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21一道香喷喷的冒菜就好了！
小窍门
做这道菜没有太多的诀窍，看似复杂其实很简单。这次我主要是用小米椒，用干辣椒味道更佳好！
使用的厨具：不粘锅、煮锅
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