1.腐竹一定要提前泡软，这样不仅容易缩短炖煮时间，而且更容易入味；
2.热锅凉油，放入五花肉进去煸炒，一定要将五花肉的油脂煸炒出来，这时五花肉表面微微发黄发焦的感觉；
3.加入料酒帮助去腥，酱油帮助上色，蚝油帮助提味，糖来增鲜；
4.放入腐竹与五花肉一起加盖焖煮熟，再加入盐和胡椒粉调味；这时大火收汁，放入青红椒段，青红椒不易久煮，变色后就可以关火了。