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诗文 豆腐四喜
释义
豆腐四喜的做法
“说起素菜四喜五喜的,主材料一般都用烤麸,可是我们这里没有这些豆制品,但又很热衷于做素菜,唯有把豆腐炸或煎了,就是把豆腐改刀成小方块,煎成金黄色再红焖,吃起来有嚼头而且吸汁,可以成为斋菜或素菜的主力军,因为用豆腐作为主材料,所以笔者把菜命为豆腐四喜,作为一般家常菜,也没那么多讲究啦。”

食材明细

主料
  • 北豆腐 约450克
  • 秋木耳 1.5杯(水发)
  • 罐头竹笋 约200克
  • 罐头草菇 约300克
  • 生姜 1块
辅料
  • 罐头鸡汤 1罐
  • 生抽 1大匙
  • 蚝油 1大匙
  • 老抽 1大匙
  • 红糖粉 1小匙
  • 胡椒粉 1/2小匙
  • 咸鲜 口味
  • 焖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

豆腐四喜的做法步骤

  • 豆腐四喜的做法步骤:1
    1
    把豆腐改刀成长宽约2公分的块儿,每面中火煎成金黄色,出锅滤油备用;
  • 豆腐四喜的做法步骤:2
    2
    锅底留油,把姜切片,爆香;
  • 豆腐四喜的做法步骤:3
    3
    倒入豆腐和木耳,放鸡汤1罐、生抽1大匙、老抽1大匙、蚝油1大匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/2小匙,改中火盖上盖子先焖10分钟;
  • 豆腐四喜的做法步骤:4
    4
    倒入竹笋和草菇;
  • 豆腐四喜的做法步骤:5
    5
    大火收汁至汤汁的1/3的量,试味,如果不够咸可加生抽,味够后翻炒片刻可出锅。

小窍门

豆腐要耐心煎,豆腐煎得好,既吸汁又美观,美味和色相并存哦。
使用的厨具:不粘锅
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更新时间:2025/3/15 11:01:00