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诗文 玉米汁蘑菇面包
释义
玉米汁蘑菇面包的做法
“在这个早晚还带着丝丝凉意的初夏,小雨淅淅沥沥,林子里的蘑菇长得刷刷响。
小时候最爱跟着妈妈去采蘑菇了,杂草丛里、树底下......就像一堆可爱的小精灵和我们捉迷藏。
下班回家的路上,看到很多卖蘑菇的,于是灵感油然而生——
玉米汁和面做成的面包,有着玉米的淡淡清香,很是可口。面团膨胀的时候,可可粉裂开而得到的自然的裂缝,像极了蘑菇的花纹。餐桌上摆上这么一篮子蘑菇包,让小朋友感受下森林的气息。”

食材明细

主料
  • 大包粉 500克
  • 酵母 4克
  • 白糖 75克
  • 牛奶 适量
  • 奶油 20克
  • 黄油 20克
  • 玉米 两个
辅料
  • 黑芝麻馅 150克
  • 可可粉 一包
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

玉米汁蘑菇面包的做法步骤

  • 玉米汁蘑菇面包的做法步骤:1
    1
    玉米剥下来,放入料理机里,加入适量的牛奶打成汁
  • 玉米汁蘑菇面包的做法步骤:2
    2
    将玉米汁过滤,取240克汁备用
  • 玉米汁蘑菇面包的做法步骤:3
    3
    所有的食材准备好
  • 玉米汁蘑菇面包的做法步骤:4
    4
    将所有的食材除黄油外都放入面包桶,设置两个揉面程序后,加入黄油,再设置发面档,一个半小时后,面团发酵好
  • 玉米汁蘑菇面包的做法步骤:5
    5
    检查下面团的发酵情况
  • 玉米汁蘑菇面包的做法步骤:6
    6
    将发酵好的面团取出,排气
  • 玉米汁蘑菇面包的做法步骤:7
    7
    用刀子切成小剂子
  • 玉米汁蘑菇面包的做法步骤:8
    8
    做十个25克的大面剂和十个5克的小剂子,滚圆
  • 玉米汁蘑菇面包的做法步骤:9
    9
    芝麻馅揉成10克一个的圆球
  • 玉米汁蘑菇面包的做法步骤:10
    10
    将大面团擀成个中间厚两边薄的面片,包入芝麻馅
  • 玉米汁蘑菇面包的做法步骤:11
    11
    收紧口,稍微按扁
  • 玉米汁蘑菇面包的做法步骤:12
    12
    将光滑的一面放到装了可可粉的碗里,稍微用气按着晃动下,让表面和侧面都粘上可可粉
  • 玉米汁蘑菇面包的做法步骤:13
    13
    5克小面剂搓成一头尖一头圆的小长条
  • 玉米汁蘑菇面包的做法步骤:14
    14
    将蘑菇包和柄都摆放入烤箱,同时放入一杯水,制造出比较湿润的空间,180度烤15分钟,如果有蒸汽烤箱,用蒸汽功能烤
  • 玉米汁蘑菇面包的做法步骤:15
    15
    烤好的蘑菇底下用筷子撮一个洞,将蘑菇杆塞进去组装好即可
  • 玉米汁蘑菇面包的做法步骤:16
    16
    组装起来的蘑菇是不是很逼真呀。

小窍门

1、粘可可粉的时候要慢点,让面包胚的侧面和上面都均匀地粘上可可粉,这样烤出来后的蘑菇包才不会外面显出一圈白色。
2、玉米里面加的牛奶随意,只要能出汁就行。
3、这个温度和时间烤出来的蘑菇柄稍微有点干,正好可以很方便地插入面包里面,如果想让蘑菇柄的口感也刚刚好,则可以和面包胚分开烤,柄只要烤12分钟即可
使用的厨具:榨汁机、电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/10 15:19:31