“麻辣鲜香的水煮肉片来咯，肉片软嫩、汤汁红亮麻辣，很下饭哦。每次去饭店我必点的一道菜，今天我也自己来做一回，原本抱着试试的想法做的，没想到竟然成功了，味道很好，那就分享给大家我的做法吧。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
水煮肉片的做法步骤
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1猪里脊洗净切薄片，越薄越好，放入醋、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制30分钟到一小时左右； -
2干红辣椒用水浸泡软后擦干水分用剪刀剪成丝； -
3用压蒜器将蒜瓣压成蒜泥，没有压蒜器就用刀剁成末； -
4热锅冷油放入花椒和辣椒丝煸炒出香味，用最小的火，然后油留在锅内，捞出花椒和辣椒丝备用； -
5放入黄豆芽、豆腐丝翻炒1分钟，这时中火； -
6放入适量盐、仲景香辣小红油翻炒均匀； -
7倒入适量热水煮开将菜断生； -
8放入生菜叶焯一会儿，不要过头； -
9将所有的菜捞出，生菜叶铺在最底下，豆芽、豆腐丝放在中间； -
10将腌制好的肉片放入锅内余下的沸水中焯熟； -
11捞出肉片放到菜里，放入之前煸炒过的辣椒丝、花椒，肉片最顶上放蒜泥，撒一些白芝麻； -
12将热油浇在蒜泥上，拌均匀，然后倒入适量汤汁即可； -
13成品； -
14成品。
小窍门
1.猪肉不易切成薄片，可以先冰冻到好切的程度再切会容易很多；
2.煸炒花椒和辣椒丝时要注意火候和时间，不要焦了；
3.肉片不要焯过头了否则影响口感。
2.煸炒花椒和辣椒丝时要注意火候和时间，不要焦了；
3.肉片不要焯过头了否则影响口感。
使用的厨具：炒锅
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