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诗文
香肠面包卷
释义
食材明细
中种
面包粉
180克
水
120克
酵母
3克
主面团
面包粉
75克
细砂糖
20克
盐
3克
炼乳
25克
蛋液
50克
黄油
20克
香肠
香肠
8个
咸甜 口味
烤 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
香肠面包卷的做法步骤
1
将中种面团的材料活成面团,揉匀。
2
盖保鲜膜,放温暖处,发酵至约4倍大。
3
加入主面团的所有材料(黄油除外)揉至扩展阶段,加入软化的黄油,揉至完全阶段(面团能拉出薄且不易破的薄膜)。盖保鲜膜,醒发30分钟。
4
将发酵好的面团排气,分割成8份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
5
取1个面团,擀成长方形,底边擀薄。
6
在面片中间的位置,用刮板切成条。
7
将香肠放在顶端。
8
卷起来,整形。
9
间隔开放入烤盘,烤盘铺油纸。
10
再次发酵至2倍大时,表面刷蛋液。
11
放入预热好的烤箱,170°,上下火,中层。烤15—20分钟。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/5/31 23:13:10