“熏过的豆腐卷，色泽金黄，无任何添加，带着肉香，非常好吃。怕麻烦的不用烟熏，蒸完后稍晾凉切块也非常不错。”
食材明细
- 原味 口味
- 熏 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
熏豆腐皮肉卷的做法步骤
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1猪肉末中加入料酒、姜粉、胡椒粉、五香粉、盐、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲，加入葱花拌匀。 -
2豆腐皮入热水中烫一下捞出沥干对切两半。
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3分别铺上肉馅抹平。
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4将豆腐皮分别卷成卷。
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5入蒸锅中蒸20分钟左右。
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6炒锅中铺上一张锡纸，放两勺白糖。
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7把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中。
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8盖盖，开火至锅中冒烟十秒钟，关火，继续焖一分钟至豆腐皮上色即可。
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9开盖，在豆腐卷表皮刷一层薄薄的香油。
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10切块装盘。
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11成品。
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12成品。
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13成品。
小窍门
熏上色的时候要注意观察上色程度，不要熏过了，过了会有苦味。一般等锅内冒满烟马上关火，焖一分钟就可以了。如果上色不足，可以开火再熏一次。
使用的厨具：炒锅
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