“乌米饭，又名阿弥饭、青饭精。大部分地区都在农历四月初八，多有人家用乌饭树叶煮乌米饭，已成习俗，也有的在立夏或是清明时节。但我们这里的人总是没到四月初八就急着吃乌米饭了。乌米饭油亮清香，由糯米泡入乌树叶中几小时后煮成的。吃乌米饭可以祛风解毒。包了咸蛋黄的肉圆滚上乌米汁浸泡过的糯米，蒸10分钟，清香四溢的乌米圆子就出锅啦！”
食材明细
- 其他 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
乌米圆子的做法步骤
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1糯米洗净，用乌米汁浸泡4小时以上，天气热的话放入冰箱冷藏浸泡。 -
2浸泡过的糯米沥干水分备用。
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3咸蛋黄取出备用（我用的真空包装咸鸭蛋，口感有点欠缺，建议用新鲜的咸鸭蛋黄比较好）
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4肉末里放入盐，料酒，小葱末，姜按顺时针方向拌匀，取一点肉末，包上咸蛋黄。
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5把包上咸蛋黄的肉圆揉圆。
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6均匀的裹上经过浸泡乌米汁的糯米，用手轻轻按压表面，使糯米不易脱落。
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7做好的乌米圆子放入盆子中。
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8蒸锅中放水，大火煮开后，放入乌米圆子蒸12-15分钟即可。
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9香喷喷的乌米圆子出锅啦！
小窍门
糯米一定要事先浸泡至少3小时以上。如果直接不浸泡就蒸，口感硬且不好吃。我用的真空包装咸鸭蛋，蛋黄口感有点欠缺，建议用新鲜的咸鸭蛋黄比较好。
使用的厨具：蒸锅
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