“用植物油做的蛋黄酥成本低廉，口感也是很棒的，酥的掉渣渣”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
植物油版的蛋黄酥的做法步骤
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1食材备好 -
2油酥，油皮分别合成面团
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3合成面团饧发揉光
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4鸭蛋黄撒点酒先用烤箱180度烤5分钟
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5豆沙抱上鸭蛋黄PS如果黏手就用点熟糯米粉
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6油酥，油皮面团分成小份，油酥大约25克，油皮大约40克
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7油皮抱上油酥，饧发15分钟
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8擀成长舌形
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9卷起来再饧10分钟
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10对折压扁
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11擀成薄片抱上豆沙蛋黄
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12全部包好捏圆后，准备好两个鸡蛋黄
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13刷一层蛋黄液
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14上面撒点芝麻
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15放入烤箱175度30分钟取出
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16成品特别的酥
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17打包好冷藏，送人都行
小窍门
小贴士：不建议两种面团用同一种面粉，油皮面团要揉光才行不然容易破酥
饧发过程中要用保鲜膜覆盖，放置风干
蛋黄液酥冷藏大约可以放10天，常温2-3天
饧发过程中要用保鲜膜覆盖，放置风干
蛋黄液酥冷藏大约可以放10天，常温2-3天
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶