“艾粑粑”
食材明细
- 香草 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
艾草果的做法步骤
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1挑好了，艾草的头部、叶子部分之后。先把锅里的水烧开了再把艾放下去煮，煮10分钟后用手撕一下艾叶是否煮烂！ -
2把煮烂的艾草用一个盘子装起来，煮艾草的水是不要的！另外我忘记了拍一个步骤，就是拿一个盘子来调白糖加开水让它们融化。（我很少用红糖因为红糖做出来的艾草果是黑色的）
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3将糯米粉、粘米粉（各需一半）捞在盘子里的艾草，再加融化好的糖水一起搅拌。要柔久一点，反复柔。糖水要慢慢加，不要一下子加太多，因为难衡量太湿的粉做出来的艾粑粑会很黏手。
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4反复用力柔十分钟后就捏成自己想要的大小形状，我个人喜欢吃芝麻和干的白糖搅拌一起做艾粑的馅，芝麻首先要轻火炒3分钟，冷后再和白糖混一起噢！
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5用湿蒸布铺在电饭锅的笼子上，再放上艾粑粑。另外电饭锅里煮的水一定要等它开了，才可以捏做好的艾粑粑放进去蒸的噢，冷放的话艾粑粑的颜色会变黄的，而不是青色的
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6电饭煲按煮饭或煮粥，大火蒸15分钟后就可以打开盖子取出来了。倒在一个盘子里继续蒸下一笼！
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7用力柔10分钟左右的粉，做出来的艾粑粑口感是比较脆的，冷着吃！小孩特别不会黏嘴巴、手
小窍门
粉：按照自己需要的分量去做（糯、粘各一半）。馅：芝麻有些是有沙子的，有的人喜欢用花生，（要干性的再加糖，馅是不需水来搅拌的）为了可以多放几天还有颜色的保鲜，可以在刚开始煮艾草加点碱水（市场买1.5一瓶）
使用的厨具：电饭煲
所属分类：
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