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诗文
热狗面包
释义
食材明细
主料
高粉
250克
牛奶
120克
火腿肠
8根
水
100克
鸡蛋
25克
黄油
30克
辅料
干酵母
4克
细砂糖
30克
盐
3克
芝麻
适量
葱花馅
适量
甜味 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
普通 难度
热狗面包的做法步骤
1
原料:汤种:高粉20克、水100克。面团:高粉250克、牛奶120克、干酵母4克、细砂糖30克、盐3克、鸡蛋25克、汤种84克、黄油30克。配料:火腿肠8根、白芝麻适量、葱花馅适量(葱花蛋液少许盐少许胡椒粉搅拌均匀,盐要最后放到面包之前再放,以免出汤)。
2
制作汤种:100g水20g高粉搅拌均匀,放入微波炉高火10秒,取出搅拌一下,继续高火10秒,再搅拌一下,再次放入微波炉高火10秒取出搅拌如有纹路出现即可,放凉备用;
3
将面团原料中除黄油外的其他材料揉成光滑面团(一定要多揉一会),加入黄油揉至扩展阶段;
4
面团盖保鲜膜放在温暖的地方基本发酵至两倍大;分割成8个面团滚圆,松弛15分钟;
5
将面团擀成长方形;包入火腿肠,捏紧;
6
在包好的面团上均匀切四刀,边缘不要切断;
7
把切好的小圆形一个个翻开,最后一个搭在第一个上面,做成花形;
8
将做好的面包坯放入烤盘,在温暖湿润的地方进行最后发酵
9
发酵完,上烤箱烤
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/8/9 17:49:28