“周末逛市场时又看小龙虾买，一看是清水虾，个头也不大，非常适合炒虾球，于是称了五斤。让老板帮着将虾头去掉，回来后刷洗干净虾底部，再从虾尾中间的一瓣揪出虾线，这样才算是将虾处理好了。今天打算做蒜蓉炒虾球，用到大量的蒜，不仅味道更为浓郁，而且能帮助杀菌消炎，大家都知道小龙虾生长的环境并不算好，卫生很重要。注意烧虾球时候要高温，烧制的时间要适当长一点。下面就跟我来学做这道菜吧。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蒜蓉炒虾球的做法步骤
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1准备好材料； -
2烧热锅，放入少许油，下入蒜末和姜末爆香；
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3再加入香叶和红椒进去翻炒；
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4下入清洗好的小龙虾；
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5翻炒至变色后加入适量的料酒和生抽；
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6再加入1勺糖；
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7翻炒几下后加入适量的水；
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8炖煮五分钟后加入盐调味，大火收汁，盛入盘中，表面放上根香菜点缀。
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9端上桌了。
小窍门
1.这菜要求的蒜蓉量要大，要先将蒜蓉爆香，其它大料只需将香叶，避免夺味；2.加入1勺糖提鲜；3.炖煮五分钟后再加入盐调味，最后大火收汁，汁要适量留一下；4.吃之前浸泡半个小时更入味。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜