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诗文 韭菜面片的做法
释义
韭菜面片的做法的做法
“韭菜除了用来包饺子、包子外,就是用来炒鸡蛋,或者烙韭菜饼,但我最喜欢吃的,还是用韭菜做的面片,特别是春天,我最常做的面食就是韭菜面片。在朋友在这聊起时说过,现在把详细步骤写出来,喜欢吃韭菜的朋友,不妨一试。”

食材明细

主料
  • 普通面粉 适量
  • 韭菜 适量
辅料
  • 适量
  • 食用油 适量
  • 油泼辣椒 适量(或老干妈)
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 其他 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

韭菜面片的做法步骤

  • 韭菜面片的做法的做法步骤:1
    1
    韭菜洗干净,稍控水后,去掉韭菜杆,留韭菜叶部分,韭菜杆可下顿饭用来炒鸡蛋,韭菜叶切成约半厘米左右大小,放入和面盆。
  • 韭菜面片的做法的做法步骤:2
    2
    给切碎的韭菜叶撒少许食用盐,这个盐不是用来调味的,家用的汤匙半匙即可。
  • 韭菜面片的做法的做法步骤:3
    3
    象和面一样,用手将韭菜碎叶揉、捏、压至韭菜碎叶完全变软变色,出汁。
  • 韭菜面片的做法的做法步骤:4
    4
    给揉好的韭菜碎叶里倒入适量面粉,搅拌和成面团,盖上干净的湿布或保鲜膜,放置二十分钟左右。
  • 韭菜面片的做法的做法步骤:5
    5
    把面放案板上揉几个来回,揉好后用擀面杖擀开,擀成圆的或擀成方形都可以,擀至三、四毫米左右厚即可,再横切成如图所示,大约两指宽的长条。
  • 韭菜面片的做法的做法步骤:6
    6
    把切好的长条,竖着斜切几刀,切成如图中的短的面片即可。
  • 韭菜面片的做法的做法步骤:7
    7
    锅内置适量水,大火烧沸,把面片放入沸水中煮,另取一锅倒入适量食用油,烧热,煮熟的面片捞到碗里,撒上盐,浇上烧好的热油,吱啦那声响,好香哪!根据个人口味再倒入醋、酱油、老干妈……片片吃起来都很有味!

小窍门

1、撒盐揉好的韭菜,再倒入面粉和面时,一般不需要加水的,除非面粉倒入的太多了,才会加点水。

2、加入韭菜和好的面,揉起来肯定不如纯面团光滑,而且容易粘案板,需要给案板上撒少许干面粉,在擀的过程中,也需要根据情况,给要擀的面上撒上干面粉,防止擀的时候粘住。

3、面擀得薄厚根据个人喜好决定,喜欢吃薄的就擀薄一点。面擀好后,就可以准备煮面的水,给锅内加水用大火烧的同时,就可以切面,切的时候注意面片与面片之间分开点距离,否则会粘一起。

4、这种韭菜面条很容易煮熟的,把面片放入沸水后,搅动至面片浮起来后盖上锅盖,大火煮熟。另取一锅放入适量食用油用大火加热,这空隙间用漏勺将面片捞到碗里,油热后关火,给韭菜面片浇上热油。
使用的厨具:其它、煮锅
所属分类: 主食   家常菜  
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更新时间:2025/3/14 19:49:44