“大家都在做香椿蛋饼，前几天就做了一次，拍了照感觉很不满意，实在不好意思上传。这不再补做一次，赶紧传！哈哈！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
香椿蛋饼的做法步骤
-
1原料图。 -
2将香椿芽洗净，在沸水中放入少量盐，将香椿芽放入水中汆烫一下立即捞起； -
3将香椿挤干水份切碎，葱切成末； -
4鸡蛋去壳放入大碗中； -
5鸡蛋打散，香椿末，葱末，盐，干淀粉一茶匙加一茶匙水化开，加入蛋液中搅拌均匀； -
6平底锅烧热，喷入适量油（让整个锅底被油覆盖），将蛋液倒入，转动锅让蛋液均匀地遍布锅底，转小火，煎10分钟左右。煎制的时间根据蛋饼的厚度来决定，通常表面的蛋液变色开始凝固了就可以翻面了，其间可以晃动平底锅，使其均匀受热，两面煎金黄即可； -
7将蛋饼切成块。 -
8或用模具压成可爱的形状。
小窍门
1，食用香椿之前，最好用开水汆烫一下，既可以去除涩味，也可以去除香椿含有的亚硝酸盐。
2，香椿应该在谷雨之前食用为佳，谷雨以后的香椿叶变老，口感、营养价值都会大打折扣。
2，香椿应该在谷雨之前食用为佳，谷雨以后的香椿叶变老，口感、营养价值都会大打折扣。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
早餐
春季食谱
学生