“兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率（可达85%），食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧兔肉的做法步骤
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1准备好洗净的切块的半只兔子，花椒少许，八角两个，肉桂一截，香叶几片，干红辣椒一个 -
2锅中放少许油，将花椒放入锅中，炸香
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3当花椒变色的时候，将花椒捞出（小心别让花椒变黑了，那样油会发苦的），花椒不要了，只用油就可以了
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4将兔肉和香料一起倒入锅内翻炒
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5顺着锅边加入一些白酒（去除腥味），继续翻炒，将辛辣的酒气炒出，留下酒香
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6加入老抽、生抽和白糖，翻炒至兔肉均匀上色
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7加入开水至兔肉的一半即可，然后盖上盖子，小火焖煮
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8开锅之后大概1个小时，直至用筷子一扎就通就可以了
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9最后大火收汁，装盘即可享用美味了
小窍门
1、个人比较喜欢口味清淡一点的，所以就没有加盐了，大家可以根据自己的口味选择是否加盐
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜