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诗文	【川菜】--干锅兔肉
释义	食材明细 主料 兔肉 750克 洋葱 一个 青蒜 一根 红指天椒 10枚 辅料 姜 一块 桂皮 一段 八角 2枚 香叶 2张 花椒 10粒 丁香 3粒 油 2大勺 蒜 3个 配料 黄豆酱 1大匙 老抽 1/2茶匙 味精 适量 生抽 1茶匙 中辣 口味 焖 工艺 半小时 耗时 普通 难度 干锅兔肉的做法步骤 1 兔肉斩成小块。 2 青蒜切3厘米长的小段、蒜瓣切片、姜切片、桂皮折成2段、洋葱切块。 3 锅中加入冷水，花椒投入冷水中，煮至水沸腾2分钟。 4 兔肉放放沸水中，汆水2分钟，取出汆好的兔肉，用清水清洗2遍，沥干水分备用。 5 锅中倒入2大匙的油，微热后放入姜片、桂皮、八角、香叶、丁香、茴香煸炒出香味。 6 加入兔肉煸炒。 7 等兔肉的边角煸炒得有点微黄了，就加入红指天椒圈翻炒1分钟。然后加入蒜瓣、青蒜段翻炒1分钟。 8 加入洋葱翻炒1分钟。最后加入黄豆酱、生抽、老抽调味，焖3分钟后关火，加味精拌匀即可。 所属分类： 热菜   冬季食谱
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