“香椿鸡蛋饼也是从儿时候的味道一直保持到现在，平时是很难吃到香椿的，只有从清明到谷雨的时候才能吃到香椿芽做的鸡蛋饼。季节性的食材也最珍贵了，市面上的价格也不菲，记得市面上卖的都是按两算的，所以在这样的季节里大自然提供这样美好的食材，我会把各式各样的口味都去尝试做个遍???”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
煎香椿鸡蛋饼的做法步骤
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1半碗面粉 -
2打入两个鸡蛋倒上料酒
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3加水、盐、味极鲜、料酒、少许白糖用筷子搅匀。
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4搅好待用
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5洗净的香椿洗净装进盘
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6用开水汤一分钟左右过一次冷水，这样能去掉亚硝酸盐。
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7沥干水将香椿芽倒入碗内搅匀
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8锅里倒少许油
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9搅好的面糊入锅煎，香椿拨均匀。
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10小火煎至表面定形
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11中途翻个面再煎
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12煎至金黄用手拿起再翻到正面就可以了
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13香喷喷的香椿鸡蛋饼可以出锅了
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14成品图
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15成品图
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16成品图
小窍门
1在加水搅和面粉时尽量和稀点，摊的时候饼会薄薄的更好吃，太稠会硬影响口感！
2最好用不粘锅煎会更顺手，保持好的形状而且只要少许油就能煎上金黄色的鸡蛋饼。
2最好用不粘锅煎会更顺手，保持好的形状而且只要少许油就能煎上金黄色的鸡蛋饼。
使用的厨具：不粘锅
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春季食谱