“红油抄手乃是四川著名小吃。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。”
食材明细
- 中辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
红油抄手的做法步骤
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1肉糜中加入生抽、蚝油、香油各一勺，盐、鸡粉各1/3勺，拌匀；香菇洗净去蒂切碎丁，葱洗净切葱花。 -
2锅置火上少许油烧热，下入香菇碎煸炒出香味盛出。 -
3将香菇加入肉馅中搅拌均匀。 -
4缓缓加入适量葱姜水，顺同一方向搅拌至上劲。 -
5制成若干抄手生坯。 -
6碗中加入葱花、辣椒油、花椒油、鸡精、盐、醋、生抽拌匀。 -
7起锅加鸡汤烧开，下入抄手生坯煮熟。 -
8抄手捞出放入碗中。 -
9加入足量煮汤即可食用。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
所属分类：
小吃
川菜
早餐