“一提起艾叶，大家首先想到的就是艾灸，对，艾灸用的艾蓉就是用新鲜艾叶经过多道工序烘烤出来的，用艾条熏肚脐可治疗多种疾病，痛经、胃疼、宫寒等等。其实新鲜的艾叶也有许多功效，可温经止血、散寒止痛、降湿杀虫等等，尤其对妇科疾病有非常好的疗效。南方这个季节湿气重，用老艾叶泡脚有除湿的作用。艾叶是一种药食同源的健康食材，今天用它做了一款肉蛋饼，不需要加太多调料，吃的就是这种原始的野菜香味。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
艾叶肉蛋软饼的做法步骤
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1艾叶去根取叶洗净，用清水浸泡2-3小时； -
2摘下的根不要扔掉，洗净加水煮开泡脚；
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3锅里烧开水加一小勺盐，焯艾叶1分钟，焯水是为了消毒，减少艾叶苦涩味；
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4捞出艾叶过冷水一遍，挤干水份；
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5切碎，取70克备用；
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6肉馅加一点盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制20分钟，2个鸡蛋打散，准备50克面粉；
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7蛋液里加肉馅、艾碎搅拌均匀；
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8加面粉搅拌均匀；
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9加180克温水；
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10搅拌成可流动的面糊待用；
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11开火加热不钻锅，簿薄的刷一层油；
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12舀一饭勺面糊，用勺背摊成圆形；
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13煎至边缘酥脆后翻面，在翻面时还得刷一层油，否则容易粘锅；
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14一张一张煎好，共煎了8张；
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15吃的时候蘸点儿辣椒酱，经过焯水苦涩味减了一些。
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16春食野菜香，过了这村就没这店了，抓紧时间品尝吧！
小窍门
1、面粉先加入，搅拌均匀了再加水，如果先加水后加面就会出现面疙瘩。
2、艾叶焯水1分钟就可以了，时间长了就没有艾叶味了，没有了野味还叫野菜吗。
3、剩下的80克艾叶做了艾叶粑粑，下次再发上来。
2、艾叶焯水1分钟就可以了，时间长了就没有艾叶味了，没有了野味还叫野菜吗。
3、剩下的80克艾叶做了艾叶粑粑，下次再发上来。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
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早餐