“荷叶糯米鸡是广东的一道名小吃，自从爱上美食之后我就想把广州的小吃都做一遍，不管是否正宗，只要我努力了，我就没有白来广州一回。这道菜没有加过多的调料，只是食物的原味——纯朴的味道，回归大自然，才是真正意义上的健康。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
荷叶糯米鸡的做法步骤
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1鸡切小块浸泡半小时，洗净控干水分，加少许盐、料酒、酱油、蚝油、白糖、香叶拌匀，入冰箱冷藏一夜； -
2糯米洗净加冷水浸泡一夜；
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3荷叶洗净加冷水浸泡一夜；
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4火腿切粒，用温水浸泡瑶柱、大枣、香菇、火腿粒至少半小时；
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5香菇切粒，瑶柱撕碎，和火腿粒、大枣一同加入泡好的糯米里，加1勺酱油、1勺猪油搅拌均匀，瑶柱和火腿粒都有咸味，米里不用加盐，加适量泡瑶柱的水，水不要太多，和米持平就可以了；
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6倒入铸铁锅里，小火焖半小时；
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7饭熟后翻拌几下，使饭更蓬松；
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8取一张洗净的荷叶，放一些鸡肉；
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9鸡肉上铺一层熟饭；
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10再加一层鸡肉和香菇粒；
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11包紧，水开后入锅中小火蒸30分钟左右；
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12出锅撒上小葱碎，米香、肉香、荷叶香！
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13成品图，一道菜吃出了多重口味！
小窍门
1、糯米要提前浸泡，至少要5个小时以上，先焖熟，用铸铁锅，高压锅、电饭煲都可以。
2、如果生米和鸡肉一起蒸，米熟了鸡肉就老了。
3、香菇粒我是米里放入一半，鸡内里放入一半。
2、如果生米和鸡肉一起蒸，米熟了鸡肉就老了。
3、香菇粒我是米里放入一半，鸡内里放入一半。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
粤菜