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诗文 糖醋里脊
释义
糖醋里脊的做法

食材明细

主料
  • 里脊肉 适量
辅料
  • 姜片 适量
  • 小葱 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 生粉 适量
  • 鸡蛋 1个
  • 面粉 适量
  • 白糖 适量
  • 香醋 适量
  • 葱花 适量
  • 甜味 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

糖醋里脊的做法步骤

  • 糖醋里脊的做法步骤:1
    1
    里脊肉适量,剔去筋膜,将五花肉一切为二,从中间平刀破开,先在肉的一面打上一字花刀,深度为肉的厚度的1/3,将肉翻面,同样的打上一字花刀,深度为肉厚度的1/3,将里脊肉从中间切开,再切成一厘米左右厚度的肉块,装入碗中备用。
  • 糖醋里脊的做法步骤:2
    2
    薄姜片和小葱结各适量,装入碗中,加入适量的料酒,用力抓捏出葱姜汁。里脊肉加入适量的盐,倒入葱姜汁,用手将肉抓粘后,腌制十分钟。
  • 糖醋里脊的做法步骤:3
    3
    碗中加入适量的生粉,多次少量的加入水,将生粉调成生粉浆,浓度以手能提起成一条线为标准,再加入一个鸡蛋,用手打均后,加入适量的面粉,再次用手打均匀。(面粉的量,仍以浆提起,能拉成一条直线为标准)把打好的浆倒在里脊肉上,用手抓均匀后备用。
  • 糖醋里脊的做法步骤:4
    4
    锅里去油,烧至五成热,用筷子试油温,筷子边均匀的冒泡即油温合适,将里脊肉一块儿一块的下入油锅,里脊肉表面炸硬后迅速捞起,将油烧成高温油,筷子边迅速冒气泡即油温合适,将里脊肉表面炸至金黄色,捞出备用。
  • 糖醋里脊的做法步骤:5
    5
    锅中加入适量的白糖,小火慢炒,熬出糖浆。糖浆开始要翻泡时,迅速倒入适量的花雕酒,搅拌均匀,再加入适量的香醋,搅拌均匀。倒入里脊肉,翻炒至糖浆全部粘在里脊肉上,撒入葱花关火,美味既成。
  • 糖醋里脊的做法步骤:6
    6
    成品图
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   鲁菜   粤菜   浙菜   川菜  
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更新时间:2025/3/15 9:06:20