食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
西红柿鸡蛋揪面片的做法步骤
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1面团材料混合一起揉成光滑面团（时间揉的越长面越筋道）盖保鲜膜饧20分钟左右。 -
2西红柿去皮切小丁，香葱切碎。
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3鸡蛋打散摊成蛋饼切小片。
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4热锅冷油，放入葱白爆香，加入西红柿、番茄酱翻炒至绵软出汤。
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5加入生抽、白糖炒匀，倒入适量热水煮开。
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6面板上洒少许干粉，饧好的面团擀成薄片。切成条状。
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7取一条捏住两头利用手腕上的劲向外抻长，边抻边将面条上下甩动，直到自己喜欢的厚薄粗细，一头搭在左手腕上，另一头捏住，右手从顶端揪下一个小面片放入煮开的水中。
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8直到揪完所有面片，滚开一下。
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9加入鸡蛋丝。
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10加入适量盐及胡椒粉，淋入香油，洒入香葱即可。
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11成品，爽滑筋道。
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12成品
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13成品
小窍门
面团要和的稍硬一些要多揉。可以中午吃早上和面，或者晚上吃中午和面放冷藏室饧发即可。鸡蛋根据自己喜好炒成鸡蛋碎也可。喜欢的朋友最后洒少许香菜味道也很好。揪面片动作要快，不然到最后前面下的面片就绵软了，口感不好。
使用的厨具：炒锅
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