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诗文 西红柿鸡蛋揪面片
释义
西红柿鸡蛋揪面片的做法

食材明细

面团
  • 中筋面粉 200g
  • 100g
  • 1小匙
辅料
  • 鸡蛋 1个
  • 番茄酱 1勺
  • 生抽 1勺
  • 1勺
  • 胡椒粉 少许
  • 适量
  • 西红柿 1个
  • 香油 1小匙
  • 香葱 2根
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

西红柿鸡蛋揪面片的做法步骤

  • 西红柿鸡蛋揪面片的做法步骤:1
    1
    面团材料混合一起揉成光滑面团(时间揉的越长面越筋道)盖保鲜膜饧20分钟左右。
  • 西红柿鸡蛋揪面片的做法步骤:2
    2
    西红柿去皮切小丁,香葱切碎。
  • 西红柿鸡蛋揪面片的做法步骤:3
    3
    鸡蛋打散摊成蛋饼切小片。
  • 西红柿鸡蛋揪面片的做法步骤:4
    4
    热锅冷油,放入葱白爆香,加入西红柿、番茄酱翻炒至绵软出汤。
  • 西红柿鸡蛋揪面片的做法步骤:5
    5
    加入生抽、白糖炒匀,倒入适量热水煮开。
  • 西红柿鸡蛋揪面片的做法步骤:6
    6
    面板上洒少许干粉,饧好的面团擀成薄片。切成条状。
  • 西红柿鸡蛋揪面片的做法步骤:7
    7
    取一条捏住两头利用手腕上的劲向外抻长,边抻边将面条上下甩动,直到自己喜欢的厚薄粗细,一头搭在左手腕上,另一头捏住,右手从顶端揪下一个小面片放入煮开的水中。
  • 西红柿鸡蛋揪面片的做法步骤:8
    8
    直到揪完所有面片,滚开一下。
  • 西红柿鸡蛋揪面片的做法步骤:9
    9
    加入鸡蛋丝。
  • 西红柿鸡蛋揪面片的做法步骤:10
    10
    加入适量盐及胡椒粉,淋入香油,洒入香葱即可。
  • 西红柿鸡蛋揪面片的做法步骤:11
    11
    成品,爽滑筋道。
  • 西红柿鸡蛋揪面片的做法步骤:12
    12
    成品
  • 西红柿鸡蛋揪面片的做法步骤:13
    13
    成品

小窍门

面团要和的稍硬一些要多揉。可以中午吃早上和面,或者晚上吃中午和面放冷藏室饧发即可。鸡蛋根据自己喜好炒成鸡蛋碎也可。喜欢的朋友最后洒少许香菜味道也很好。揪面片动作要快,不然到最后前面下的面片就绵软了,口感不好。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   面条   家常菜  
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更新时间:2025/3/11 21:42:52