“茄子，餐桌上常见的家常菜，做法很多，喜欢的人自然也是百吃不厌的。我就喜欢吃那种卖相不好且软塌塌的，每次必定吃到撑才能停下筷。
做茄子最重要的一是得放蒜，二是舍得放油。在外边餐馆里常吃的也是多油多蒜，色重味儿甜为主。烧茄子需要过遍油，过了油之后的茄子依然软嫩，香味更增，形状也保持的更好一点。盛一碗米饭，配着茄子，直接就端着碗吃到见底为止。
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食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
烧茄子的做法步骤
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1准备食材：茄子滚刀切、肉切成末 -
2茄子下到油锅中炸一遍，炸好后捞出
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3另起一锅，放油翻炒肉末
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4肉末变色后加葱花蒜片翻炒，继续加酱油、蚝油、蒸鱼豉油、盐、鸡精、十三香
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5翻炒均匀后加适量水
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6水烧开后倒入炸好的茄子，快速翻炒至茄子沾满酱汁
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7加水淀粉勾芡即可出锅
小窍门
茄子虽然好吃，却不是所有人都适合的，孕妇在吃茄子的时候最好不要选择老茄子，含有较多茄碱，对人体有害；
茄子和蟹肉都是寒性食物，同吃可能会导致腹泻或肠胃不舒服。
我的个人微信：nuanfu9有疑问可以加我询问~
茄子和蟹肉都是寒性食物，同吃可能会导致腹泻或肠胃不舒服。
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使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
东北菜