“厨师机打发鸡蛋，尤其是打发全蛋，真的是好省力，鸡蛋和糖一起放入盆里，开启厨师机，等着蛋液打发就行了，解放双手，该干啥干啥啦。今天用ACA厨师机打发了全蛋，加了些紫薯粉，做成了小蛋糕，然后用山药紫薯泥做了小花朵在蛋糕上，这样不仅仅是让这款小蛋糕的颜值增高些，营养价值也大大提升了，感觉吃蛋糕尤其是裱花蛋糕不健康的，可以放心大胆的吃这款蛋糕了，因为就是原味的紫薯和山药泥裱花，连糖都没有加哦。也不要担心没有加糖会不好吃，食材的原味也是很不错的哩。还有就是这款蛋糕没有加黄油和植物油，而是用来奶油奶酪来代替油脂，奶香味还是满浓郁的。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
紫薯小蛋糕的做法步骤
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1先把紫薯粉和低筋粉混合 -
2过筛2--3遍，让粉类混合均匀
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3打蛋盆要无油无水，把鸡蛋和糖放入
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4ACA的厨师机装上打蛋网，
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5开启第7档，高速打发
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6打发到提前打蛋头，滴落的蛋液糊纹路不消失，就可以了，用了大约7分钟时间。
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7取下打蛋盆，分两次筛入粉
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8翻拌至无干粉的状态
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9奶油奶酪和牛奶混合后充分搅拌均匀
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10导入蛋糕糊中翻拌均匀
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11用裱花袋辅助，挤入模具中
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12烤箱150度预热完成后，入烤箱烤30分钟
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13烤好的小蛋糕，立即脱模晾凉
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14蒸熟的山药去皮，加适量酸奶搅打成稠糊，
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15蒸熟的紫薯去皮，加适量酸奶搅打成稠糊，
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16把两种糊分别装入裱花袋，以并列的方式装入以方便挤成双色花朵
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17用6齿的花嘴，在蛋糕上挤上花朵即可
小窍门
用山药和紫薯做糊的时候，因山药和紫薯的含水量不同，加酸奶时酌情添加，不要太稀和太稠，否则裱花的难度大。只要浓稠度合适，这两种食材是很适合裱花的。还有就我喜欢原味的山药紫薯泥，所以没有加糖，喜欢甜味的，可以适当添加糖或者蜂蜜。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙