“自从自己做美食以来，从来没有在外面买过各种馅料，常用到的豆沙馅、莲蓉馅、肉松等都自己动手。今日翻开柜子去年的绿豆还剩一些，丢了可惜，干脆做馅吧。炒绿豆沙馅比红豆沙馅耗时一些，在搅碎时水份不要太多，这样会缩短炒的时间。绿豆的皮也很有营养，所以不建议去皮。”
食材明细
- 甜味 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
绿豆沙馅的做法步骤
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1绿豆洗净提前浸泡半天以上。 -
2放入高压锅加入约1.5倍的水，上汽后20分钟左右至绿豆软烂。
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3移入料理机中打成泥状。
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4倒入不粘锅中小火翻炒。（图片是在油烟机的灯光下所以颜色发红）
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5炒至浓稠时加入白糖继续翻炒。
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6分三次加入玉米油炒至玉米油完全吸收（每加一次玉米油要炒到油被豆沙完全吸收再加入下次油）最后炒到锅铲有阻力，很费力时就可以了。
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7成品
小窍门
这个配方是少油少糖的，爱吃甜的可适当增加糖量。凉透后装保鲜袋放冰箱冷藏，因少油少糖建议冷藏不超过一周。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
私房菜
自制酱料