诗文 | 腊肉干锅儿菜 |
释义 |
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食材明细
腊肉干锅儿菜的做法步骤
小窍门
1、建议调味的时候,用生抽,而不是老抽,虽然效果差不多,但老抽很毁颜色的,而且比生抽咸,很容易就放多了。
2、有朋友问,是不是需要放点水,不然自己炒的时候会糊锅。所谓干锅菜,爆炒过程中是不放水的,用的是五花肉,煸炒出油,或者炒菜前稍微多放点油,勤翻动,切蔬菜切薄片,若干菜花,就一定掰小块,且沥干水份,这样快火煸炒出蔬菜的水分,味道才好吃。
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
重庆菜
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