“做了2条吐司，孩子爸说想吃土司夹蛋糕了，于是今天用褐麦粉做了12个鸡蛋的棉花蛋糕，保证管够哈哈～”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
日本棉花蛋糕的做法步骤
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1准备材料 -
2将褐麦粉、盐和玉米淀粉混合
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3两个全蛋和10个蛋黄混合，加入牛奶拌匀
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4锅内放油，烧热至180度左右关火
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5加入粉类拌匀，待凉至40度左右时分次倒入鸡蛋糊拌匀
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6拌好的蛋糊是无颗粒可流动状态
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7蛋白加醋
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8分三次加糖打发至有鸟嘴状
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9取三分之一蛋白到蛋黄糊内切拌均匀
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10再倒入剩余的蛋白糊中拌匀
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11将蛋糊倒入垫有油纸的深盘中
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12上下震动几下模具，震出大泡
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13烤箱120度第二层嫩烤20分钟，转110度嫩烤52分钟，再转上下火180度烤8分钟上色即可（没有嫩烤箱的水浴法去烤制）
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14凉后切块
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15弹性十足的棉花蛋糕
小窍门
出炉倒扣，冷却切块
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙