“烧菜做饭的灵感通常来自于半夜肚子饿的时候思念最深的那一道菜。一大勺香甜软糯的卤肉丁配一口劲道的米饭，越想，越饿，愤愤然揉着肚子睡了过去，梦里都在想，明天一定要做来大吃一顿。这应该是最好实现的美梦了吧！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
台式卤肉饭的做法步骤
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1首先选一块层次漂亮的五花肉，肥瘦相间。 -
2准备洋葱；鸡蛋或者鹌鹑蛋都可以，煮熟剥皮备用；再就是各种香料，香菇干温水泡发切丁备用。
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3洋葱切均匀的小块儿备用。
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4热锅凉油，洋葱放进去小火慢慢的炸至金黄色。
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5差不多这个颜色的时候关火用油的余温继续煎一会儿。
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6煎好的洋葱酥沥出多余的油盛出，特别香。
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7煎洋葱的时候姜五花肉切丝，筷子头粗细即可。
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8锅里少许油，中小火下五花肉翻炒至微微金黄出油。
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9放葱姜蒜末翻炒。
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10放泡好的香菇丁，倒一勺料酒翻炒均匀。
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11加生抽两勺。
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12老抽2勺。
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13炒匀，颜色红亮。
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14加入没过食材的温水，香叶、八角，冰糖。
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15加入洋葱酥。
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16别忘了煮好的蛋。
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17小火焖煮一个小时，加点盐，大火稍微让汤汁收的浓稠一点，不用太干，汤汁拌饭很美味的。
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18小油菜切半，热水焯烫一分钟捞出沥水摆盘。
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19扣一碗米饭，摆盘，开吃啦！
小窍门
1.捋一下烧菜的时间安排，炸洋葱酥用小火，期间可以安心的把肉切完；炖肉的时候可以处理一下小油菜；某人不点名了炸洋葱酥用时一小时，其它什么都没弄，这样午餐肯定是要傍晚才吃的到了，菜囧??。
2.洋葱切块的时候尽量均匀，炸的时候受热才均匀，不会大块的没变色，小块的已经焦了。
2.洋葱切块的时候尽量均匀，炸的时候受热才均匀，不会大块的没变色，小块的已经焦了。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
主食
台湾美食