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诗文 鱼香茄子
释义
鱼香茄子的做法

食材明细

主料
  • 茄子 2个
辅料
  • 酱油 1勺
  • 黄豆辣椒酱 2匙勺
  • 花椒 6颗
  • 老红椒 2个
  • 生粉 2匙勺
  • 鸡粉 3g
  • 3g
  • 5ml
  • 中辣 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

鱼香茄子的做法步骤

  • 1
    【材料】茄子2根、大蒜4瓣、姜三片、老红椒2个(可不要)、花椒少许、淀粉少许、黄豆辣椒酱2茶匙、老抽1茶匙、半碗水(250ml)、白酒(料酒),鸡粉一小匙、油盐适量。
  • 2
    【步骤】1.先将茄子洗净再滚刀切2.整理佐料(取半碗凉开水,依次加入黄豆辣椒酱、白酒、花椒(磨粉)、淀粉进行搅拌)
  • 鱼香茄子的做法步骤:3
    3
    3.将锅预热加少许油放入茄子煸炒直至变色再盛起,进行下一步4.将锅预热加入油依次放入姜、蒜、老红椒(无可省略),然后放入佐料沸腾之后,再把茄子倒入锅中用中火等待熟透。5.闻到熟香味后再放入鸡粉、老抽,开小火等收汁6.收汁约30秒盛盘。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 9:43:24