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诗文
鱼香茄子
释义
食材明细
主料
茄子
2个
辅料
酱油
1勺
黄豆辣椒酱
2匙勺
花椒
6颗
老红椒
2个
生粉
2匙勺
鸡粉
3g
盐
3g
酒
5ml
中辣 口味
炒 工艺
半小时 耗时
普通 难度
鱼香茄子的做法步骤
1
【材料】茄子2根、大蒜4瓣、姜三片、老红椒2个(可不要)、花椒少许、淀粉少许、黄豆辣椒酱2茶匙、老抽1茶匙、半碗水(250ml)、白酒(料酒),鸡粉一小匙、油盐适量。
2
【步骤】1.先将茄子洗净再滚刀切2.整理佐料(取半碗凉开水,依次加入黄豆辣椒酱、白酒、花椒(磨粉)、淀粉进行搅拌)
3
3.将锅预热加少许油放入茄子煸炒直至变色再盛起,进行下一步4.将锅预热加入油依次放入姜、蒜、老红椒(无可省略),然后放入佐料沸腾之后,再把茄子倒入锅中用中火等待熟透。5.闻到熟香味后再放入鸡粉、老抽,开小火等收汁6.收汁约30秒盛盘。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/6/23 16:31:28