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诗文
麻香藕片
释义
食材明细
主料
莲藕
适量
辅料
豆瓣酱
适量
蒜蓉
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
花生米
适量
鸡精
适量
蒸鱼豉油
适量
麻辣 口味
炒 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
麻香藕片的做法步骤
1
莲藕适量,切去藕节,刨去外皮,切成较厚的藕片后装入碗中,加入适量的生粉,用手拌均,抖碗使生粉均匀的粘在藕片上;
2
锅里去较多的油烧成高温油,下入藕片,用勺子搅动藕片,炸至藕片表面发硬,立刻捞出,再次将油烧成高温油,将藕片回锅,搅动藕片,将藕片表面炸至金黄后捞出;
3
锅烧热,去适量的油,光锅,下入适量的豆瓣酱,炒散炒香,再下入蒜蓉,一起炒均,下入打湿的干辣椒和花椒,转小火,煸干辣椒和花椒的水气,煸出辣椒的香味和花椒的麻味,煸香后,下入藕片,加入花生米、鸡精、蒸鱼豉油,豆瓣酱很咸,无需加盐,大火翻炒均匀,撒上葱花,炒均即可起锅。
4
成品图
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/6/23 22:28:40