“春天到了，又到了南京人享受野菜的最佳时候了；如菊花叶、芦蒿、马兰头等等，都是我们超喜欢的美食；俗话说：南京一大怪，不爱荤菜爱野菜，可见咱南京人是多么喜欢吃野菜。其中芦蒿是最具特色的野菜之一，春节前后上市，分野生和大棚种殖两种；野生芦蒿为青中带紫色，长度较短、量少价高；而这种青芦蒿：则是为适应市民需求，采用大棚种殖，味道虽不如野生的好吃，但价格相对便宜深受南京人喜爱，更是家家户户餐桌上的小宠儿，隔三差五地就会买上斤把，摘小段配着香干、或是咸肉、香肠等旺炒，又脆又香又爽口；就连汪曾祺老先生也是这样形容的：感觉就向春日坐在小河边闻到春水初涨的味道~~`”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
香肠鸡蛋干炒芦蒿的做法步骤
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1芦蒿事先摘段洗净，自制香肠煮熟切片备用 -
2取出鸡蛋干
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3切长条
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4葱沫、蒜沫和干辣椒切好
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5锅热倒油，煸香葱蒜辣椒沫后放入香肠
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6翻炒变色出油后倒入芦蒿
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7滴少许清水大火翻炒变色后加入食盐
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8炒至渐软放入鸡蛋干炒开
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9最后撒入少许鸡粉炒匀关火
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10盛入盘中上桌开吃
小窍门
1、炒芦蒿全程需大火旺炒，这样炒出来的芦蒿才会清脆爽口
2、芦蒿吃盐不易入味，所以可以食盐量稍稍多放点好吃
2、芦蒿吃盐不易入味，所以可以食盐量稍稍多放点好吃
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜