“西湖牛肉羹是江南地区汉族的传统名菜，属于杭州菜系。家人喜欢喝汤，餐桌上也便有着各种花样的汤羹。今天买了里脊牛肉，搭配着鸡蛋、香菇和香菜，做了这道汤羹，香醇润滑、鲜美可口，颜色清爽，确是很受欢迎。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
西湖牛肉羹的做法步骤
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1牛肉剁成茸，加盐、料酒、生抽腌制10分钟 -
2香菇切细丁，香菜切末，姜剁成末
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3取蛋清部分，加少许盐打散
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4牛肉冷水下锅焯水
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5变色后捞出
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6锅内烧开水，放入牛肉、香菇和姜末，水开后略煮3分钟
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7生粉加水调成水淀粉做勾芡汁，倒入锅里，加盐、白胡椒粉、料酒，汤汁浓稠后，圆圈形状均匀倒入蛋清，轻轻用筷子搅一下，鸡蛋液变飞絮
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8撒入香菜末
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9香醇滑嫰，鲜美清淡可口
使用的厨具：煮锅
所属分类：
羹类
家常菜
汤羹