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虾仁滑蛋
释义
食材明细
主料
鸡蛋
3个
鲜虾
6只
辅料
温开水
4茶匙
橄榄油
10茶匙
葱花
少许
料酒
2茶匙
盐
2g
淀粉
1茶匙
白糖
1g
姜
2片
原味 口味
炒 工艺
数小时 耗时
高级 难度
虾仁滑蛋的做法步骤
1
鲜虾去头、去壳、去背部腹部虾线冲洗干净,用厨房纸巾吸干水分。
2
用刀从鲜虾背部剖开二分之一深度,将鲜虾放入碗里,打入一个鸡蛋清、料酒、白糖、1克盐、橄榄油2茶匙、淀粉用手抓匀、盖上保鲜膜放入冰箱腌制冷藏30-60分钟。
3
鸡蛋打入碗中打散,放入盐、糖,温水搅匀。
4
热锅放油中火烧热,下姜片,虾仁炒至变成红色时马上铲起。
5
虾仁沥油倒入蛋液中。
6
锅里留油大火烧热,倒入蛋液和虾仁快速滑炒几下至蛋液凝固。
7
成品
8
成品
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成品
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成品
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成品
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成品
14
成品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/18 14:43:46