食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
虾仁滑蛋的做法步骤
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1鲜虾去头、去壳、去背部腹部虾线冲洗干净，用厨房纸巾吸干水分。 -
2用刀从鲜虾背部剖开二分之一深度，将鲜虾放入碗里，打入一个鸡蛋清、料酒、白糖、1克盐、橄榄油2茶匙、淀粉用手抓匀、盖上保鲜膜放入冰箱腌制冷藏30-60分钟。
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3鸡蛋打入碗中打散，放入盐、糖，温水搅匀。
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4热锅放油中火烧热，下姜片，虾仁炒至变成红色时马上铲起。
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5虾仁沥油倒入蛋液中。
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6锅里留油大火烧热，倒入蛋液和虾仁快速滑炒几下至蛋液凝固。
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7成品
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8成品
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9成品
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10成品
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11成品
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12成品
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13成品
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14成品
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
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