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诗文 【天津】蒜蓉粉丝贻贝
释义
【天津】蒜蓉粉丝贻贝的做法
“贻贝,也叫青口,干制品则被称作淡菜,是一种双壳类软体动物,壳黑褐色,生活在海滨岩石上。主要分布于中国黄海、渤海沿岸。据分析,贻贝含有多种营养成分,还有很高的药用与食疗功效,对人体好处多多。
沿海一带都爱吃海鲜,作为天津人,我们都是海鲜控。年前满宝爸爸买了两盒贻贝,六袋扇贝,两只帝王蟹,几斤大虾,再加上满宝爷爷家给的带鱼什么的,足够这个春节享用的了。别的东西都没糟践,主要是因为都是由我来烹饪的。唯独这个贻贝,两盒浪费了一盒半,第一盒被满宝爸爸炒了,用黄油和酒炒的,不知道从哪里学的,结果全家不爱吃,他自己也说难吃,最后倒掉了。第二盒我决定我来做,于是前两天从冰箱里拿出来化了半盒,结果一上班忙的没顾上,最后放坏了扔掉了,真是心疼啊。今天我决定赶紧把最后半盒做了,蒜蓉粉丝蒸贻贝,海鲜最好的做法就是清蒸和白灼,这样才不会掩盖食材本来的鲜味儿,真是太美味啦。”

食材明细

主料
  • 贻贝 20个
  • 一头
  • 食用油 适量
  • 料酒 一茶匙
  • 半茶匙
  • 花椒油 两滴
辅料
  • 粉丝 一卷
  • 葱花 一勺
  • 蚝油 一茶匙
  • 酱油 一茶匙
  • 鸡精 半茶匙
  • 姜末 一点
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

蒜蓉粉丝贻贝的做法步骤

  • 【天津】蒜蓉粉丝贻贝的做法步骤:1
    1
    先把贻贝解冻。
  • 【天津】蒜蓉粉丝贻贝的做法步骤:2
    2
    把贻贝清洗干净,用勺子刮下肉,与壳分离。
  • 【天津】蒜蓉粉丝贻贝的做法步骤:3
    3
    加上一点姜末,蚝油,酱油,料酒,花椒油,盐,鸡精等调料略微腌制一下,半个小时到一个小时。
  • 【天津】蒜蓉粉丝贻贝的做法步骤:4
    4
    粉丝焯一下过凉水备用。
  • 【天津】蒜蓉粉丝贻贝的做法步骤:5
    5
    剥一头蒜。
  • 【天津】蒜蓉粉丝贻贝的做法步骤:6
    6
    剁碎,呈蒜泥状。
  • 【天津】蒜蓉粉丝贻贝的做法步骤:7
    7
    锅中倒适量的有烧热,投入一半的蒜泥。
  • 【天津】蒜蓉粉丝贻贝的做法步骤:8
    8
    小火炸至金黄色。
  • 【天津】蒜蓉粉丝贻贝的做法步骤:9
    9
    盛出晾凉后与剩下的一半生蒜泥混合。
  • 【天津】蒜蓉粉丝贻贝的做法步骤:10
    10
    搅拌均匀备用。
  • 【天津】蒜蓉粉丝贻贝的做法步骤:11
    11
    在盘中铺一层贝壳。
  • 【天津】蒜蓉粉丝贻贝的做法步骤:12
    12
    在贝壳上铺一层粉丝。
  • 【天津】蒜蓉粉丝贻贝的做法步骤:13
    13
    在粉丝上放上贻贝的肉。
  • 【天津】蒜蓉粉丝贻贝的做法步骤:14
    14
    在每个贻贝上均匀的浇上蒜泥。
  • 【天津】蒜蓉粉丝贻贝的做法步骤:15
    15
    同样的顺序再铺一层。
  • 【天津】蒜蓉粉丝贻贝的做法步骤:16
    16
    入蒸锅,大火蒸8分钟。
  • 【天津】蒜蓉粉丝贻贝的做法步骤:17
    17
    蒸好之后取出来。
  • 【天津】蒜蓉粉丝贻贝的做法步骤:18
    18
    撒上少许葱花就可以食用了。
  • 【天津】蒜蓉粉丝贻贝的做法步骤:19
    19
    是不是很诱人。
  • 【天津】蒜蓉粉丝贻贝的做法步骤:20
    20
    开吃吧。

小窍门

腌制时间不宜过长,也可以不腌制,在蒜泥中加作料淋在贻贝上,然后再蒸也是可以的。总之海鲜最好的烹饪方法就是清蒸或者白灼,这样才不掩盖食材本身的鲜味儿。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/18 11:16:58