“香甜可口的早餐小面包。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
紫薯小面包的做法步骤
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1将除黄油以外的面团原料放入厨师机中，搅打至面筋扩展，表面光滑。 -
2加入黄油打至扩展阶段。（图中的这个状态其实已经是完全阶段了）
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3打好的面团放入盆中，覆盖保鲜膜，放在温暖处进行基础发酵至原来的2.5倍大。
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4将发酵好的面团平均分割成7份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
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5松弛后的小面团擀开，包入65克紫薯泥，封好口。
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6面团封口向上，擀成牛舌状，用利刀在上面划4条开口。
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7左手固定面团，右手向内搓，将面团卷起。
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8两头相接，放在面包纸杯中。
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9所有的做好后排入烤盘中，放在温暖湿润处进行最后发酵；最后发酵结束，表面刷蛋液。
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10烤箱预热180℃，中层，烘烤25分钟左右；出炉后放在烤网上晾凉。
小窍门
液体根据面团的状态进行调整，我实际上用了110克牛奶。
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类：
烘焙