“在我们家，过年必须要有这道菜，而且家里上班的要多吃哦，代表着来年能抓回来能抓回来更多的钱呢。
鸡爪含有丰富的胶原蛋白，是女人们的天然美容食品呢，无意中看到这个做鸡爪的好方法，感觉操作起来不是很复杂，于是第一时间就着手尝试。
过程不是很复杂，口感软嫩中带着点点劲道，皮轻轻一吮就能脱离骨头。确实很不错哦，这色泽，用作宴客下酒菜也很有面子吧。
第一次做出可以端上桌的鸡爪呢，得意下~”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
豉汁蒸凤爪的做法步骤
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1鸡爪清洗干净 -
2斩掉指甲
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3将处理好的鸡爪从中间劈成两半
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4烧开一锅水，将鸡爪和姜片放进锅里烫3分钟左右，捞出，沥干后充分擦干水份
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5锅中倒入足量的油，烧至八成热后将鸡爪放入，转中火炸至表皮颜色金黄（大约三分钟）捞出沥干油
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6将炸好的鸡爪放入带有冰块的冷水中浸泡10分钟
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7在泡鸡爪的时候就可以准备调料了：将辅料里所欲的食材混合均匀
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8泡过水的鸡爪放入调料中，腌制半小时以上
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9将泡好的鸡爪放入蒸锅蒸熟（我是用电饭锅蒸，如果用火，大约30分钟）
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10成品
小窍门
1、鸡爪从锅里捞出来后一定要充分擦干水份，也可以晾久一点，让其自然风干。否则会有溅油的危险。
2、鸡爪不要炸得太久，以免肉质变得干硬。
3、炸过的鸡爪，用冰水泡，鸡爪的皮就会慢慢泡开，然后放入调料里浸泡，容易入味。
4、鸡爪放入调料中腌制的时间越久越入味，可以放入冰箱冷藏过夜。
2、鸡爪不要炸得太久，以免肉质变得干硬。
3、炸过的鸡爪，用冰水泡，鸡爪的皮就会慢慢泡开，然后放入调料里浸泡，容易入味。
4、鸡爪放入调料中腌制的时间越久越入味，可以放入冰箱冷藏过夜。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜