“兴国鱼丝又称与你相思，是兴国县别具特色的汉族小吃，属于客家菜。而当地农村里还有另一个叫得最普遍的名字叫“群鱼”，如果用客家话叫出这个名字，大人小孩都知道你说的是哪一道菜。很久很久以前，兴国县有位聪明的女子，嫁给了一位船工为妻。因为丈夫经常出门在外，为让他不贪恋外面的繁华世界，不忘家，便仿效制粉干的方法，以鱼肉和薯粉为原料，精心制成鱼肉粉丝，并取名为“与你相思”，让丈夫带着在路上食用。丈夫每吃到鱼丝，就会想起家中的娇妻，所以，总是按时回家与妻子欢聚，决不留连在外。左邻右舍的女人们，纷纷向船工妻子取经，兴国鱼丝的做法也流传开了。
第一次做加上宁夏天气干燥，所以刚出锅我就卷上了，不然干掉了以后就卷不上了”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
兴国鱼丝的做法步骤
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1草鱼一条收拾干净 -
2片出鱼片，鱼骨和鱼头不用
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3剔掉鱼肚子位置的大骨刺，剔掉鱼皮
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4纯鱼肉剁碎
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5剁成细细的鱼蓉，最好使用料理机打成鱼泥
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6加红薯淀粉和面团
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7好像一份鱼用了两份红薯淀粉，和成不沾手的面团
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8擀成大薄片
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9上锅蒸熟
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10蒸熟后趁热卷起来压紧实
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11晾凉后切片即可
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12晒干即可。晒干后的鱼丝可油炸可煮汤可凉拌，都很好吃
小窍门
1、自己做的没有加水，只是纯鱼肉和面，所以鱼味比较重，外面卖的要加水加红薯淀粉一起做
2，我这个擀的有点厚，如果可以尽量薄
2，我这个擀的有点厚，如果可以尽量薄
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
客家菜
零食