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诗文
香酥鸭
释义
“贵阳香酥鸭
麻辣鲜香脆”
食材明细
主料
鸭腿
三只
辅料
盐
适量
花椒
一小把
八角
三个
桂皮
一小块
辣椒段
一小把
胡椒粉
半茶匙
老抽
一茶匙
味极鲜酱油
三茶匙
葱
八根
姜
一小块
料酒
五茶匙
鸡粉
三分之一茶匙
辣椒粉
一茶匙
花椒粉
三分之一茶匙
芝麻
半茶匙
食用油
适量
麻辣 口味
煮 工艺
数小时 耗时
普通 难度
香酥鸭的做法步骤
1
鸭腿洗净加入一茶匙白酒,花椒粒,均匀的涂抹一层盐腌制两个小时
2
腌制好的鸭腿飞水备用
3
飞好水的鸭腿加入一茶匙老抽,三茶匙味极鲜酱油,八角三分,花椒,姜,半茶匙胡椒粉葱结
4
加入没过鸭腿的水
5
大火烧开改中火烧三刻钟
6
煮好捞出所有配料用原汤浸泡两个小时左右
7
捞出控干水份切小块备用
8
准备一茶匙五香辣椒粉,半茶匙芝麻,三分之一茶匙花椒粉,和少许盐调匀备用
9
起油锅倒入适量的油烧至七成热
10
下鸭腿炸
11
炸三分钟即可捞出控油
12
均匀的撒上调好的辣椒粉即可
小窍门
炸鸭腿之前一定要控干水份,炸时一定要大火
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2026/3/15 16:49:13