“贵阳香酥鸭
麻辣鲜香脆”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
香酥鸭的做法步骤
-
1鸭腿洗净加入一茶匙白酒，花椒粒，均匀的涂抹一层盐腌制两个小时 -
2腌制好的鸭腿飞水备用
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3飞好水的鸭腿加入一茶匙老抽，三茶匙味极鲜酱油，八角三分，花椒，姜，半茶匙胡椒粉葱结
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4加入没过鸭腿的水
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5大火烧开改中火烧三刻钟
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6煮好捞出所有配料用原汤浸泡两个小时左右
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7捞出控干水份切小块备用
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8准备一茶匙五香辣椒粉，半茶匙芝麻，三分之一茶匙花椒粉，和少许盐调匀备用
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9起油锅倒入适量的油烧至七成热
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10下鸭腿炸
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11炸三分钟即可捞出控油
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12均匀的撒上调好的辣椒粉即可
小窍门
炸鸭腿之前一定要控干水份，炸时一定要大火
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
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