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诗文 蓝莓蛋卷
释义
蓝莓蛋卷的做法
“把甜蜜藏在心里的蓝莓蛋糕卷。”

食材明细

主料
  • 低筋粉 80克
  • 鸡蛋 4个
  • 白砂糖 30克
  • 牛奶 50克
  • 植物油 50克
辅料
  • 蓝莓果酱 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

蓝莓蛋卷的做法步骤

  • 蓝莓蛋卷的做法步骤:1
    1
    将蛋清蛋白分离
  • 蓝莓蛋卷的做法步骤:2
    2
    把蛋黄打散,慢慢加入植物油,边加边搅拌,呈稠状液体。
  • 蓝莓蛋卷的做法步骤:3
    3
    加入牛奶和过筛的低粉,搅拌均匀,呈无颗粒糊状。
  • 蓝莓蛋卷的做法步骤:4
    4
    蛋白中加少许盐巴,糖分三次加入,打至硬性发泡。
  • 蓝莓蛋卷的做法步骤:5
    5
    在蛋黄糊中切入三分一发泡的蛋白以上下翻拌的方法,搅拌均匀。(不要画圈)
  • 蓝莓蛋卷的做法步骤:6
    6
    将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法搅拌均匀。
  • 蓝莓蛋卷的做法步骤:7
    7
    倒入铺了油纸或是锡纸的烤盘中,用力震出气泡。
  • 蓝莓蛋卷的做法步骤:8
    8
    烤箱预热,170度5分钟,160度10分钟出炉。倒扣立马撕去油纸或是锡纸,放凉。
  • 蓝莓蛋卷的做法步骤:9
    9
    翻回正面抹上蓝莓酱。
  • 蓝莓蛋卷的做法步骤:10
    10
    轻轻卷紧,用油纸或是锡纸包起,放冰箱冷藏30分钟再切片。

小窍门

1.蓝莓果酱可以换成各种各样的果酱,也可以是沙拉酱、肉松、红豆馅。
2.蛋糕胚也可以加入各种各样的水果蔬菜汁,制成各种风味的蛋卷,如柠檬汁、苹果汁、胡萝卜汁。
3.可以加入各种坚果、如提子干、蔓越莓干、核桃仁、杏仁,一种做法可以很多风味哦,大家可以随口味随意搭配呵。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点   烘焙   老人   下午茶  
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更新时间:2025/1/10 18:11:22