“家里买了一颗白菜，看着几块白菜帮扔了有点可惜，于是就做了这道家常菜，取名叫“糖醋白菜帮”。和醋熘白菜的做法区别不大，切条、切片都可以，主要是口感，要想脆，先腌渍。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
糖醋白菜帮的做法步骤
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1主料：白菜帮 -
2把白菜帮洗净切抹刀片。
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3加少许盐腌渍20分钟。
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4兑制碗芡碗中加生抽、盐、白糖。
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5再加香醋、水淀粉，搅拌均匀备用。
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6把腌渍好的白菜帮攥干水分备用。
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7把姜、红辣椒切丝。
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8热油，放入姜丝、红辣椒丝煸炒。
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9放入白菜帮。
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10将其翻炒均匀。
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11烹入碗芡。
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12旺火快速翻炒。
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13翻炒均匀，芡汁糊化，即可关火。
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14出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、也可以用开水汆烫白菜帮，但是口感不如腌渍的脆。
2、提前兑制碗芡，保证后续烹制不乱。
2、提前兑制碗芡，保证后续烹制不乱。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜