“索面，一种用手工拉成晾干的素面，晾晒在太阳底下似垂帘一样悬挂着，又细又匀、颜色白净，俗称为“长寿面”，是祝贺寿诞、亲友互访的必备礼品。秋冬季节农家往往会用自种的白萝卜和芋头一起烧煮索面，面条的柔软兼着芋头的滑嫩和萝卜的淡甜味，可口且易消化吸收，是在浙南长大的人们记忆里最熟悉的味道。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
家常索面的做法步骤
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1毛芋去皮洗净，白萝卜洗净，五花肉切成片 -
2色白细长的索面
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3白萝卜擦成丝
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4毛芋切滚刀块
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5五花肉放入锅中小火煸出油
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6放入毛芋翻炒
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7再放入萝卜丝翻炒，淋入料酒提香。
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8加入适量水，烧开，待毛芋六分熟时放入索面烧煮
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9煮面的过程中做一盆冬笋香菜炒肉丝。
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10煮好的面捞出盛在碗中
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11放上炒好的肉丝
小窍门
索面在制作过程中已经加入盐，烧煮好时视实际情况再定是否加盐。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
主食
面条
家常菜