“清淡、鲜甜的一道菜。虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
西兰花炒虾仁的做法步骤
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1各种蔬菜洗净，胡萝卜去皮。虾仁挑去虾线 -
2西兰花去根掰成小朵
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3胡萝卜对半切开，用刀消去芯的部分（目的是成菜漂亮，不介意的此步可以省略）
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4然后切成厚片
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5葱、姜、蒜切末
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6小碗内加入生抽、糖、淀粉5克和清水调成碗汁
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7虾仁用盐1克、小苏打粉0.5克抓一抓，用水冲净（小苏打可以使虾仁变得通透和脆嫩，盐可以去掉杂质）
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8虾仁用厨房用纸沾干表面水分后加盐1克、白胡椒粉、淀粉10克、1/4个蛋清抓匀腌制10分钟
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9煮锅加水烧开，加少许盐、几滴油倒入西兰花和胡萝卜焯至断生捞出过冷水
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10锅烧热，加入西王鲜坯玉米油倒入虾仁
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11大火炒至稍微变色加入葱、姜、蒜碎
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12炒至变色
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13倒入西兰花和胡萝卜快速炒匀
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14倒入碗汁翻匀
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15最后加几滴玉米油即可出锅（加油可以使菜色鲜艳、明亮）
小窍门
1：要想让西兰花焯水后，色泽鲜艳翠绿，在沸水中加盐、加油，焯水时间不可过久，捞起后要过一下冷水。
2：虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
2：虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
满汉全席