食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
鲜肉白萝卜水煎包的做法步骤
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1普通面粉和全麦粉混合均匀，加入酵母，慢慢加水活成软硬适中的面团（每500克面粉，加入酵母约4--5克，水约250---270克，适当调整）。发酵至充满蜂窝即可。 -
2肉糜放入大碗中，加入料酒，十三香和少许盐，搅拌均匀，肉馅发粘有弹性。
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3加入大葱葱花，搅拌均匀。
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4白萝卜洗净，切碎，加盐腌制10分钟。
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5将腌制好的白萝卜碎挤干水分，加入到肉馅中。
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6加入适量蚝油和酱油，搅拌均匀。（肉和白萝卜3：2比较好，因为加盐后萝卜还会出水，萝卜太多肉馅会太软不好包，做好后肉馅会比较散）。
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7将发酵好的面团揉匀，排出气泡。切开看，没有大气孔。
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8取适量面团，搓长，切剂子，按扁，擀成中间厚边缘薄的面片。
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9包入适量肉馅。
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10包成包子。
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11炒锅烧热，倒入适量油，间隔开放入包子生坯。
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12煎至底部金黄。
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13倒入适量开水，水量没过约包子的三分之一。
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14盖盖，焖至水分蒸发干即可。
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15出锅，撒少许黑芝麻。
小窍门
用煎包子的时候，火力不要太大，我用燃气灶外圈最小火。
使用的厨具：炒锅
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