买回来的鱼，先去掉内脏，鱼鳃，眼睛，洗干净鱼血，刮掉鳞片和鱼鳍，然后涂上盐巴腌制，静至20分钟后洗掉鱼上盐巴，这是去腥入味的动作，然后调卤汁，把洗干净的鱼放进去卤味，卤汁有盐巴，黄酒，糖，味道自己尝尝，喜欢就可以，尽量把鱼都泡在汁里，如果没办法，就每20分钟翻动一下，让没有泡到汁的也浸泡到，约莫1个小时，就可以倒掉卤汁，如果下次还想用，就用容器装好放冷冻（老卤汁）入味后就可以挂在晒不到太阳的通风口风干12小时，装袋放冷冻，随时想吃，可烤可煎，想做一夜干，自己记下，做一夜干，尽量选择油脂比较多的鱼

买回来的鱼，先去掉内脏，鱼鳃，眼睛，洗干净鱼血，刮掉鳞片和鱼鳍，然后涂上盐巴腌制，静至20分钟后洗掉鱼上盐巴，这是去腥入味的动作，然后调卤汁，把洗干净的鱼放进去卤味，卤汁有盐巴，黄酒，糖，味道自己尝尝，喜欢就可以，尽量把鱼都泡在汁里，如果没办法，就每20分钟翻动一下，让没有泡到汁的也浸泡到，约莫1个小时，就可以倒掉卤汁，如果下次还想用，就用容器装好放冷冻（老卤汁）入味后就可以挂在晒不到太阳的通风口风干12小时，装袋放冷冻，随时想吃，可烤可煎，想做一夜干，自己记下，做一夜干，尽量选择油脂比较多的鱼

买回来的鱼，先去掉内脏，鱼鳃，眼睛，洗干净鱼血，刮掉鳞片和鱼鳍，然后涂上盐巴腌制，静至20分钟后洗掉鱼上盐巴，这是去腥入味的动作，然后调卤汁，把洗干净的鱼放进去卤味，卤汁有盐巴，黄酒，糖，味道自己尝尝，喜欢就可以，尽量把鱼都泡在汁里，如果没办法，就每20分钟翻动一下，让没有泡到汁的也浸泡到，约莫1个小时，就可以倒掉卤汁，如果下次还想用，就用容器装好放冷冻（老卤汁）入味后就可以挂在晒不到太阳的通风口风干12小时，装袋放冷冻，随时想吃，可烤可煎，想做一夜干，自己记下，做一夜干，尽量选择油脂比较多的鱼