诗文 | 麻婆豆腐 |
释义 |
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食材明细
麻婆豆腐的做法步骤
小窍门
暖心提示:熟油花椒是麻婆豆腐的关键,最好是用刚刚做好的熟油花椒,因为花椒的香麻味道会在空气中长时间挥发,所以最好是现做现用,这样花椒的麻味会最大的融入进去。花椒最好用四川汶川一带的花椒,味道非常好!如果还是接受麻,起锅时还可以再加少许干花椒面,更香!
因为有豆瓣的原因,所以几乎不用放盐,如果实在吃得味大,可以少许再放点。 最后起锅勾芡是为了让汤汁更好的裹上豆腐,如果不喜欢,也可以不用淀粉。汤汁可以泡饭,下面条都可以。
使用的厨具:炒锅
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