“腊八面。北方传统面食，流行于陕西关中地区，在陕西省渭北一带的澄城地区，腊八节一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
腊八面的做法步骤
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1准备食材： -
2准备食材：肉臊子是上次做好的。
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3面粉加入一个鸡蛋，准备好温盐水，和面时用。
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4一边加水，一边用筷子搅拌面粉，使面粉呈絮状。
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5用手把面絮揉成面团，
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6此时的面团比较粗糙，盖上面盆，醒面十五分钟以上，此间可以多揉几次。
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7经过多次的揉、醒面，面团已经很光滑了。
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8由于我的擀面杖找不见了，所以我用的是手摇压面机。
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9醒面的过程中，我们可以准备臊子。各种食材全部切成1cm的小丁。
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10各种食材
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11热锅上油，油热以后放入生姜，大葱，八角，
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12炒香后依次放入胡萝卜，土豆，香菇，芹菜，黄豆，黑木耳等各种食材，
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13加入酱油，盐，糖，少许醋，搅拌均匀，翻炒几下后，加入水，水要多一点。根据口味放入肉臊子，调好味道。大火五分钟后加入鸡精。关火待用。
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14另起煮锅，水开后放入面条，水开以后放入青菜。等再次水开以后，捞出面条青菜，拌上做好的腊八臊子即可。
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15美味的腊八面就做好了。
小窍门
黄豆提前泡一晚，腊八这天用来熬汤，待水开时转小火至黄豆熟透，中火煮面。同时熟油将葱花爆香，面煮好后将葱花油泼入锅中。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
主食
家常菜