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诗文 腊八面
释义
腊八面的做法
“腊八面。北方传统面食,流行于陕西关中地区,在陕西省渭北一带的澄城地区,腊八节一般是不喝粥的,每年的农历腊月初八早上,家家户户都要吃碗腊八面。”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 500g
  • 鸡蛋 1个
  • 五花肉 200g
辅料
  • 胡萝卜 1个
  • 新鲜香菇 4个
  • 黄花菜 适量
  • 黑木耳 3块
  • 芹菜 1颗
  • 土豆 1/2个
  • 黄豆 100g
  • 青菜 3颗
  • 菜籽油 适量
  • 酱油 适量
  • 食盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 大蒜 2颗
  • 生姜 适量
  • 八角 适量
  • 韭菜 适量
  • 大葱 适量
  • 适量
  • 陈醋 适量
  • 微辣 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

腊八面的做法步骤

  • 腊八面的做法步骤:1
    1
    准备食材:
  • 腊八面的做法步骤:2
    2
    准备食材:肉臊子是上次做好的。
  • 腊八面的做法步骤:3
    3
    面粉加入一个鸡蛋,准备好温盐水,和面时用。
  • 腊八面的做法步骤:4
    4
    一边加水,一边用筷子搅拌面粉,使面粉呈絮状。
  • 腊八面的做法步骤:5
    5
    用手把面絮揉成面团,
  • 腊八面的做法步骤:6
    6
    此时的面团比较粗糙,盖上面盆,醒面十五分钟以上,此间可以多揉几次。
  • 腊八面的做法步骤:7
    7
    经过多次的揉、醒面,面团已经很光滑了。
  • 腊八面的做法步骤:8
    8
    由于我的擀面杖找不见了,所以我用的是手摇压面机。
  • 腊八面的做法步骤:9
    9
    醒面的过程中,我们可以准备臊子。各种食材全部切成1cm的小丁。
  • 腊八面的做法步骤:10
    10
    各种食材
  • 腊八面的做法步骤:11
    11
    热锅上油,油热以后放入生姜,大葱,八角,
  • 腊八面的做法步骤:12
    12
    炒香后依次放入胡萝卜,土豆,香菇,芹菜,黄豆,黑木耳等各种食材,
  • 腊八面的做法步骤:13
    13
    加入酱油,盐,糖,少许醋,搅拌均匀,翻炒几下后,加入水,水要多一点。根据口味放入肉臊子,调好味道。大火五分钟后加入鸡精。关火待用。
  • 腊八面的做法步骤:14
    14
    另起煮锅,水开后放入面条,水开以后放入青菜。等再次水开以后,捞出面条青菜,拌上做好的腊八臊子即可。
  • 腊八面的做法步骤:15
    15
    美味的腊八面就做好了。

小窍门

黄豆提前泡一晚,腊八这天用来熬汤,待水开时转小火至黄豆熟透,中火煮面。同时熟油将葱花爆香,面煮好后将葱花油泼入锅中。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 主食   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 10:54:59