“颜色金黄的上海春卷，外皮酥脆，馅心软嫩，鲜香美味，是人见人爱的一道传统小吃，上海人家春节期间一定要做春卷来吃的，上海的春卷分咸甜二种味道，甜的是豆沙，而咸的最正统是黃芽菜肉丝馅料的，再加点黑木耳和冬笋丝口感更加丰富，营养也均衡全面。，现在超市里有冷冻的皮子卖，所以再也不是像以前只有到了过年时候才能品尝的美味，一年四季均可食用。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
黄芽菜肉丝春卷的做法步骤
-
1准备白菜丝，冬笋丝和黑木耳丝 -
2准备水淀粉，猪肉丝用生粉、1克盐10毫升料酒抓匀腌制半小时
-
3准备春卷皮
-
4先把白菜丝冷水下锅，盖上大火烧
-
5烧制八分开的时候把黑木耳丝和冬笋丝倒入煮开后捞起控水
-
6热锅倒油
-
7温油倒入猪肉丝翻炒至变色后捞起
-
8再把白菜丝，冬笋丝和黑木耳丝倒入煸炒出香味加入盐
-
9烧制片刻后加入猪肉丝
-
10烧制入味后用水淀粉勾芡后出锅待凉
-
11取一张春卷皮加入馅心
-
12卷起后再把两边往中间折起
-
13再卷起至全部做好
-
14锅内倒油温油把春卷加入煎至微黄后捞起
-
15.等油温升高后再把春卷回锅炸至两面金黄后捞起控油即可享用
-
16蘸醋吃，解腻提味
小窍门
1.白菜水分较多，先焯水再烹饪最佳
2.各家的口味不同，请按照自家的口味调整
2.各家的口味不同，请按照自家的口味调整
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类：
小吃
家常菜
立春
春季食谱