“春饼?[chūnbǐng]
吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。
在一些地区立春有吃春饼的习俗，东北，北京一带春饼口味最为可口。
相传春饼作为潮州传统名小食，是由潮州古代民间小食演变过来的有待考证。
春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。
最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为“春盘”。
宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”
从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。明《燕都游览志》载：“凡立春日，(皇帝)于午门赐百官春饼。”
到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。
现在，人们备上用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜，吃春饼时随意夹入饼内。
立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。
卷法窍门:将筷子放在春饼上，将春饼的一边顺着筷子卷起来，下端往上包好，用手捏住，再卷起另一边，卷好了放在盘子上，再将筷子一根一根地提出来。手法高的人卷出的春饼卷大小会跟自己的嘴一样大，方便咬食。”
食材明细
- 其他 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
春饼的做法步骤
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1滚开水烫面。。。 -
2和成面团，饧30分钟。。。
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3揪成大小合适的剂子，压圆。。。
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4一个剂子上抹上豆油，把另一个盖在上面~~就是两个机子中间夹油。。。
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5擀成薄薄的饼。。。
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6薄些好吃。。。
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7小火，不放油，烙到有气泡鼓起，翻面。。。
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8烙好的。。。
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9烙好的饼直接揭开成两张放入带盖容器。。。
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10先卷一张。。。
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11再卷一双。。。
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12卷的菜有:哈尔滨红肠、土豆丝炒芹菜胡萝卜、山野菜婆婆丁和葱。。。
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13春风十里不如有饼
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142017年2月“3”日立春，百年一遇~~烙春饼啃萝卜记之。。。
小窍门
1、剂子不用太大，因为要擀得很薄。。。
2、小火耐心烙。。。
3、烙好放有盖子容器里，不硬不凉。。。
2、小火耐心烙。。。
3、烙好放有盖子容器里，不硬不凉。。。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
主食
家常菜