“刚来广州的时候最先认识的菜就是菜心和芥蓝，我更喜欢芥蓝，它是深绿色，入口淸脆、甜爽。刚开始不会做，经常把它炒黃了，咨询了同事之后才恍然大悟，它需要先焯水2分钟，水里加盐、油，然后再用蒜茸炒，不需要太多盐，才能吃出菜的原味。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
蒜蓉芥蓝的做法步骤
-
1芥蓝摘掉老叶清洗干净，准备蒜、姜； -
2蒜拍碎、姜切丝；
-
3锅里烧开水，加盐、一小勺油，倒入芥蓝焯水2分钟；
-
4芥蓝焯好水的样子；
-
5锅里加油，油开倒入姜丝和蒜碎，炒到蒜碎微微发黄；
-
6倒入焯好水的芥蓝，大火炒2分钟，加少许盐，翻炒均匀出锅。
-
7装盘，加红椒丝装饰。
-
8盘里没有多余的油，清脆，甜爽，这才是菜的原味。
小窍门
芥蓝焯水不要时间长，少加盐，盐多了就吃不出菜的甜味了。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜